Anàlisi metodològica multinivell de la satisfacció en restaurants.

Anàlisi metodològica multinivell de la satisfacció en restaurants.

20,00

Descripción

TESIS DOCTORAL de Gaspar Berbel. “Adaptació d’una escala de qualitat del servei a Catalunya i Bogotà (2011). Comparativa entre nivell client i nivell restaurant. Rol de la variable Client Habitual”.

Resumen: Esta tesis recoge, las perspectivas principales en el estudio de la satisfacción, así como sus principales antecedentes y sus consecuencias, en el sector de la restauración, tanto en un nivel metodológico como en su conceptualización teórica.

La investigación realizada tiene dos vertientes: una cualitativa para determinar factores y motivos de la fidelización y de la pérdida de ésta en diferentes sectores comerciales y ámbitos de la restauración; y otra cuantitativa aplicada al sector de la restauración, con metodología de encuesta y análisis con modelos de regresión multinivel para confirmar la importancia de ciertos factores.

En la investigación se analiza el rol de la variable ser o no cliente habitual, comentada en la literatura como posible variable de confusión, pero no estudiada hasta el momento.
La metodología que se aplica es de encuesta, común y al mismo tiempo en dos ciudades diferentes, Barcelona y Bogotá, que representan dos realidades socioculturales distintas.

Finalmente, se propone una nueva escala de valoración de la calidad del servicio en base al análisis de las estructuras de referencia empleadas (Andaleeb y Conway, 2006; Varela, Prado, Voces y Rial, 2006), mediante análisis factoriales confirmatorios y exploratorios .
Como resultados y conclusiones más relevantes se confirma el rol de la variable “Cliente Habitual”, como variable de ajuste a tener en cuenta; se destaca la aparición del factor tiempo o rapidez en la escala ampliada de Cataluña; y se propone una nueva escala de medida de la calidad del servicio.

Más información en Teseo

 

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